Choux de bacalhau

Uma receita de bacalhau a pensar nos dias de verão que se aproximam.

Ingredientes:

170 g de farinha tipo 65

1 colher de chá de fermento em pó

5 pés de salsa (só as folhas)

250 g de água

350 g de bacalhau demolhado e limpo (aproximadamente 2 postas)

75 g de manteiga

1 tira de casca de limão

4 ovos grandes

Sal q.b.

Pimenta q.b. 

Preparação:

  Coza o bacalhau e reserve a água da cozedura. Desfie o bacalhau e reserve.

  Num tacho leve ao lume a água reservada, a manteiga, a casca de limão e deixe levantar fervura. Junte de uma só vez a farinha com o fermento e mexa bem para formar uma bola. Retire a casca de limão e deixe arrefecer.

  Junte os ovos batidos à massa e bata bem até obter uma mistura homogénea. Junte o bacalhau, a salsa picada, o sal e a pimenta e mexa para incorporar bem.

  Com a ajuda de duas colheres, disponha pequenos montes de massa num tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Preparação na bimby:

  Coloque uma taça sobre a tampa da bimby e pese a farinha. Junte o fermento e reserve.

  Coloque no copo limpo a salsa e pique 5 seg/vel 5. Reserve.

  Deite no copo a água, o bacalhau e programe 6 min/100^oC/vel colher inversa.

  Com a ajuda do cesto, coe o bacalhau e reserve a água da cozedura.

  Coloque no copo limpo o bacalhau e desfie 5 seg/ vel 4 inversa. Reserve.

  No copo coloque 250 g da água reservada, a manteiga, a casca de limão e programe 3 min/100^oC/vel 1.

  Retire a casca de limão. Junte a mistura de farinha reservada de uma só vez e programe 15 seg/vel 4. Retire o copo da base e espere um pouco até que a temperatura atinja os 50^oC. Verifique a temperatura colocando de novo o copo na base.

  Pré-aqueça o forno a 200^oC.

  Numa taça e com a ajuda de um garfo, bata os ovos. Programe 20 seg/vel 4 e deite os ovos através do bocal da tampa.

  Junte o bacalhau, a salsa, o sal, a pimenta e programe 10 seg/vel4.

  Com a ajuda de duas colheres, disponha pequenos montes de massa num tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno cerca de 30 minutos. 

Receita retirada da revista “Bimby” de março de 2011